酒要滿  茶要淺

在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗中，有很多的禁忌，如“飯要少吃，酒要少飲”“莫吃卯時(shí)酒，昏昏醉到酉”“不貪意外財(cái)?shù)龋@都是提醒人們飲酒時(shí)的注意事項(xiàng)。“酒要滿，茶要淺”則是有關(guān)斟酒倒茶的禮儀要求，那么，為什么會(huì)有這樣的酒要滿，茶要淺的習(xí)俗禮儀呢?

倒酒要滿是古時(shí)候的規(guī)矩，因?yàn)樵诠艜r(shí)候很多人通過酒中下毒來取他人性命，如果是滿酒大家在碰杯的時(shí)候就可以相互之間摻入些對(duì)方的酒，以示酒中無毒表示友好，但如果不是滿杯在碰杯的時(shí)候酒是不會(huì)溢出的，這個(gè)規(guī)矩一直延用至今。

酒要滿

“酒要滿”是指在宴席上，主人為客人斟酒的時(shí)候，倒至滿溢來顯示待客的誠(chéng)摯。很多的地方還有頭三杯全滿全干，不醉不歸的習(xí)俗。在宴席上，酒一定要倒?jié)M，否則主人就會(huì)被認(rèn)為待客不周。

從酒的作用來說，酒為陽(yáng)剛之物，酒精本來就會(huì)讓人情緒激動(dòng)，正好可以烘托宴席的氣氛，所謂是無酒不席，主人滿酒敬客又有順?biāo)浦鄣暮侠碇?。酒要滿，合情合理，適量的飲用，無可非議。但是要辯證地理解，在盡情暢飲的時(shí)候，主客都要把握分寸，量力而行，不可強(qiáng)行勸酒或是逞強(qiáng)貪杯。

茶要淺

“茶要淺”是相對(duì)于“酒要滿”而言的。其實(shí)淺與滿是相對(duì)的，而且這個(gè)淺也有一定的分寸，例如在民間有“茶要七分滿”或是“倒茶只倒七分滿，流得三分是人情”的說法，這種“七分滿”的淺茶同樣是向?qū)Ψ奖硎咀鹁吹囊馑?，與“酒要滿”有異曲同工之妙。因?yàn)楣湃艘詾椴枵宓锰珴M是對(duì)客人的不敬，類同讓客人牛飲，有罵人之嫌。

從情理上而言，“茶要淺” 的禮儀可能是出于以下兩種情況考慮：茶倒得少了，顯示不出主人足夠的誠(chéng)意:倒得滿了就容易溢出來，客人喝茶不便，主人也尷尬，這是最大的失敬。

所以，按照中國(guó)傳統(tǒng)的中庸觀念，中中為正,中上為善，人們就以不太偏也不太倚的七分為斟茶標(biāo)準(zhǔn)。總之，待客以酒茶，一滿一淺，酒要滿，茶要淺雖有形式上的差異，但都體現(xiàn)了社會(huì)交際中以禮敬人和從實(shí)際出發(fā)的原則。

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